Joan's 讀讀看 / 吃吃看 / 走走看 / 想想看

台灣關西是仙草茶之鄉, 但是近年來卻飽受其他國家進口的劣質仙草茶的進口而幾乎無法生存.
聽聞某間公司為了讓這些仙草老農有利潤收入, 所以成立了一家公司收購這些老農的仙草,
並製作優質的仙草產品銷售...

這個故事讓我太感動了

所以我今天要用 "關西仙草+台灣黑糖+台東老薑" 做一個超快速的薑茶,  命名為

 "愛台灣關西仙草黑糖薑茶" 

預備

食材：
黑糖,三塊或視喜好斟酌

仙草茶包,三包

老薑,一塊或是喜好斟酌

步驟

1.材料很簡單.

仙草茶包 - 這家公司的仙草茶包是可以直接用熱水即時沖泡,省時又省力.

黑糖 - 用的是台灣甘蔗所做的有機黑糖喔!

老薑 - 用的是台東出產的老薑, 包裝前先預洗過了,也是省時省力組.

2.一鍋水煮至沸騰後把三包的仙草茶包放進去繼續滾.

PS:一杯小七咖啡的大杯容量的水用一包仙草茶即可

3.趁著鍋子在煮的時候,洗薑,切薑,放入果汁機打成泥狀

4.用篩網盛著薑泥在水中攪拌,就像煮味增湯用湯匙盛著味增攪散的動作.多餘的渣渣仔細撈出(也可以不用)

加黑糖攪拌至融化後就完成了囉!

5.濃郁的仙草黑糖薑茶就完成啦!! ^^

訣竅提示

喜歡有顆粒口感的網友, 薑泥可以直接到進去, 更添風味喔!
喜歡滑順口感的網友,薑泥過篩後也可以不斷地撈起渣渣..

食後感想

我做的是滑順版, 濃郁不嗆辣, 飲畢喉頭還有仙草的甘味及香氣..很棒的組合!!

這篇愛台灣-關西仙草黑糖薑茶已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！

老薑麻油湯麵線 , 一想到就暖呼呼...有加米酒的喔~!!

預備

食材：老薑切片,數片或個人喜好

         洋蔥切條,少許

         香菇切條,少許

         甜椒切條,少許

        蔥段,數根 蒜頭,數瓣

        麵線,一把

        麻油,一湯匙或個人喜好

       鹽,一小湯匙

       糖,一小湯匙

      米酒,一湯匙或個人喜好

步驟

1.把全部的食材都切好....
2.熱鍋倒入麻油...請低溫進行 然後煸薑片--煸蔥段蒜頭 趁這個時候另起鍋煮麵線..
3.把其他的食材倒進去炒一炒.. 煮麵線的湯倒入炒鍋中,加鹽/糖/米酒.. 因為有加米酒, 所以炒久一點,讓酒精蒸發 留下米酒的香而沒有米酒的酒精成分.
4.試試味道.. 將麵線倒入碗中, 再把步驟3的麻油湯倒入碗中.. 完成後就可開動啦!!

食後感想

麻油炒蔬菜後留下濃厚的蔬菜甜味, 和緩了老薑原有的嗆辣味. 米酒的香醇讓整體的味道更加深層溫和....讚!

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天氣晴朗心情特好, 食材不浪費.. 就將家裡面的零碎的新鮮食材來做一份法式鹹蛋糕吧!

預備

食材：
食材: 鬆餅粉(或低筋麵粉+泡打粉),兩杯 雞蛋,兩顆 燕麥杏仁奶(或牛奶),一杯半 奶油(或橄欖油),少許

自由自在的配料: 洋蔥,看心情 / 青蔥,看心情 / 香菇,看心情 / 南瓜,看心情 / 甜椒,看心情 / 蒜頭,看心情 / 黑橄欖,看心情

調味料: 鹽,一小湯匙 / 糖,比一小湯匙還少 / 黑胡椒,看心情 / 義大利香料,看心情

步驟

1.將家裡面剩下的食材都切成一小塊一小塊. 有啥切啥, 因為我們要做的是 "自由自在"鹹蛋糕 的啦!!
2.把所有的食材放入鍋中炒一下,有香氣出來就可以關火了. 建議不要炒太久,免得蔬菜(例如香菇,洋蔥..等)會越炒越多水分出現..
3.將散蛋,杏仁奶,麵粉,糖,鹽,義大利香料,黑胡椒..等全部攪拌均勻.
4.將剛才炒過的食材全部丟進去麵糊裡面稍微攪拌 光是看配料,就覺得好看又好吃呢..^^
5.鋪一層烘培紙在模型或盤子墊底上,可以倒一點點油在烘培紙上面. 這樣等一下蛋糕熟了要分離烘培紙時,比較好撕開.
6.將麵糊倒進去.

7.可以撒上一點起司在表面後,送進烤箱烤30分鐘左右.(視情況增減)
8.用叉子叉進去蛋糕內部,如果有麵糊殘留,表示還沒烤熟,如果沒有麵糊殘留,表示裡面應該熟了..
9.完成啦! 烘培紙和蛋糕一剝就開, 完全沒有黏住, 太棒啦!!
10.切開後香氣撲鼻,顏色也很五彩繽紛呢..
11.吃不完的部分用烘培紙直接包裝起來保存即可..^^

食後感想

口感濕潤, 有點像台灣發糕的感覺,但是又不是那麼像. 整體而言..很紮實, 很清香, 但不會很油膩. 喜歡吃重口味的人,可以將黑胡椒多灑一點喔!

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一直很想吃一下軟綿綿的 熱熱的 甜甜的 東西, 那就是美式鬆餅的啦!! 不能喝牛奶的我都是喝燕麥之類的製品, 但是家裡沒有牛奶卻又很想吃鬆餅,

靈機一動, 試試看燕麥杏仁是否也可以做出相同的感覺的囉! ^^

結果是...超搭....吃不出來不是牛奶做的喔~!! (轉圈圈撒花瓣中)

預備

食材：
食材: 鬆餅粉(或低筋麵粉+泡打粉),兩杯/  燕麥杏仁奶(或牛奶或其他),一杯 /  雞蛋,一個 / 藍莓,少許 / 覆盆子,少許 / 奶油,一小塊(可不用)

調味料: 糖,一小包 / 鹽,一小匙 / 蜂蜜,少許

步驟

1.材料很簡單.. 糖包-無料取得(ㄏㄏ) 奶油-可用可不用

2.奶油要讓它自由自在地融化 (可以稍微用微波爐加熱大概5秒)

  雞蛋打散--倒入鬆餅粉兩杯 -- 倒入燕麥杏仁奶半杯/鹽/糖包

  *麵糊不要太稀,太稀加鬆餅粉,太濃加燕麥奶

  *我的麵糊是感覺起來像冰淇淋融化的那種稀度,和果醬差不多 (很難解釋..orz)

3.如果有加奶油,平底鍋就可以不用加油 倒入麵糊 (本想做愛心的形狀,但有點落漆!!)

4.有奶蛋香的味道飄出來,同時這種感覺的時候,就可以翻面了.. 如果有焦味飄出來,就表示 : 燒焦啦!!

5.我喜歡吃厚一點的,所以把那個拿來煎蛋的工具來試試看..

6.素不素很可愛啊~!!(笑)

7.盛盤 撒上藍莓,覆盆子 或其它自己喜歡的水果 再淋上蜂蜜 然後就~開 吃 啦~!!

8.看看那個剖面.. 那種濕潤,幸福,滿足的口感..(托腮仰望天空中)

食後感想

不用牛奶也有香氣..糖包一包將將好, 不會過於甜膩.. 蜂蜜和鬆餅簡直是絕配, 濕潤滑嫩的口感加上清爽的水果, 美妙!!

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中國人說 老薑對女生好 日本人說 黑糖對女生好 歐美人說 蔓越莓 對女生好... 所以..我就把這三個結合起來囉! ^^

預備

食材：
食材: 新鮮蔓越莓,半鍋 /老薑,一根 / 黑糖,四小塊

其他: 白開水,不到半個馬克杯

步驟

1.食材只有這三個.. 夠簡單的吧!! ^^

2.老薑洗淨外皮後擦乾...(安全起見我用有機薑) 新鮮的蔓越莓洗淨瀝乾..(不是有機的,所以多沖一下水.) 趁這個時候來磨黑糖粉

3.將黑糖塊磨成粉.. (要小心,不要磨到手指頭喔!) 如果買得到黑糖粉, 就直接用黑糖粉比較方便..(手指頭抽筋中!!)

4.將蔓越莓倒入鍋中 黑糖粉也倒進去

5.搖晃鍋子,讓蔓越莓沾滿黑糖粉 或是可以用湯匙稍微拉拉咧!(攪拌一下)

   如果黑糖粉不夠再加進去,也是要混和均勻. 然後先等一下, 讓黑糖和蔓越莓互相熟悉一下. 等待的同時,來磨薑吧!

6.磨薑.. 也是要小心手指頭喔! 因為我們今天這道果醬是"素"的喔!(ㄏㄏㄏ)

   可以用果汁機打成薑泥, 但是我想要有"咬"到薑的感覺,醫生也跟我說要"吃"薑,而不是"喝"薑.. 所以我決定用刨的"薑末"..

7.步驟5的鍋子,開小火慢慢加熱.. 要小心攪拌,不要讓鍋底焦掉了! 可以加入一點點的白開水,有淹過底部一點點就好, 一點點的水就可以讓蔓越莓比較好軟化.. 但是千萬不要加太多喔!

8.(不要忘記要一直攪拌喔! 如果燒焦了就功虧一簣啦!) 蔓越莓開始軟化後,會聽到嗶嗶啵啵的聲音,好像爆米花一樣,超可愛..^^ 可以放薑進去了..(繼續攪拌<---認真中!)

9.等到所有的蔓越莓都已經崩潰不成人形的時候...還是要繼續攪拌!! 我是等到果醬已經變成黏稠狀幾乎滴不下來的狀態, 且有飄出老薑的味道後才停火的..

   看看這個濃縮且濃稠的果醬,沒有那麼困難啊! 為什麼市面上很多果醬都要香料/色素/果膠的合成物給消費者呢!

   為什麼消費者要花錢買沒有水果的合成果醬呢??(氣!)

10.立馬舀了湯匙泡來喝喝.. 顏色很漂亮,完全沒有加色素呢! ^^

訣竅提示

目前為止, 網路上並無類似的食譜..所以..沒有訣竅..(心虛)

食後感想

帶點甜味的加上酸酸的蔓越莓, 味道是甜而不膩 雖然加入老薑, 提升了味道的深度, 老薑暖而不嗆..是好人型的老薑

細嚼蔓越莓已無酸澀口感,取而代之的是溫潤的甜度及帶點熱情的老薑細膩的咬勁...

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醫生交代我要少吃水果多吃薑, 免得虛寒的身體更加虛寒.. 昨天嗑了一大盤的水果(食譜 : 果之雞), 心有愧疚, 所以今天來個麻油飯幫自己平衡一下囉! ^^

預備

食材：
食材: 白米(我用十穀米),視個人所需/ 香菇,視個人所需 / 老薑,2~3片或更多

調味料: 鹽,少許 / 醬油,少許 / 麻油,少許

步驟

1.洗好米,倒好適當比例的水 老薑切片 香菇切條 還想放甚麼東西? 沒關係,通通丟進去..!
2.香菇 / 薑片 丟進去 加入一點點的鹽 / 醬油 / 麻油 然後拉拉咧(台語--攪拌混和的的意思)
3.當你聞到滿屋子的麻油雞的味道, 就表示..快點快點,我肚子餓了!! 打開後變成這樣..^^ 超香~ (拍得有點模糊..Sorry~!!)

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突然好想大口喝湯暖暖胃, 以醬油為底以及冰箱剩下的食材, 簡單方便地自己煮一碗湯麵線. 樸實的醍醐味, 讓我想起老家對面的已經收攤的老麵店..

預備

食材：

食材: 麵線或麵,一把 香菇,兩朵 剩下的雞肉丸子(參考食譜:放蛋佈雞),數顆 蔥花,少許

調味料: 鹽,少許 醬油,少許 油蔥酥,少許 蝦仁,少許

步驟

1.起鍋煮水下麵條, 同時"香菇切條"與"蝦仁"下鍋翻炒 (我用一點點的媽媽給我的豬油炒..很香喔!)
2.水滾後, 將炒鍋內的香菇及蝦仁倒進去.
3.加鹽,醬油,油蔥酥調味,再加入冰箱剩下的食材(丸子).起鍋前撒個蔥花就好啦!!

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昨天晚上花了很多時間清除卡在果汁機刀片隙縫中的雞肉碎片, 為了感謝辛苦的果汁機,今天特地停機一天, 利用這道沙拉來對我親愛的果汁機表示謝意和歉意.

預備

食材：

食材: 雞肉切小塊, 藍莓一杯, 覆盆子一杯, 奇異果一顆, 檸檬一顆, 雞肉

調味料: 鹽,少許 黑胡椒,少許 義大利香料,少許 橄欖油,少許 蜂蜜,少許

步驟

1.雞肉切小塊 倒入所有的調味料 (我還加了點蜂蜜) 放進去烤箱烤10~15分鐘 (視情況而定, 有熟就好啦!!)
2.趁機會洗淨水果類 奇異果切小塊 檸檬備用
3.烤好啦! 我喜歡這種有點焦焦的,顏色很棒! 擠上一點的檸檬汁,然後自己偷吃了好幾塊..>"<
4.將雞肉和水果倒在一塊, 混和均勻, 就可以上桌啦! 上桌前,可淋上蜂蜜增加風味喔! ^^ PS:話說..拍完照後, 我馬上就吃光光了!

這篇有食候. 果之雞 很方便已同步發表到我的dodocook，歡迎造訪留言、分享妳的試作成果！

想吃蛋餅 卻懶得揉麵團...

預備

食材：打散的雞蛋一顆, 新鮮香菇兩朵,切碎或切條, 切碎的洋蔥少許, 白開水少許,

調味料:鹽少許, 黑胡椒少許, 義大利香料少許

步驟

1.將雞蛋打散,把所有食材及調味料倒進去碗裡攪拌均勻. 然後下鍋煎就會變成這樣了.
2.偷偷翻到背面(好害羞~!) 有點焦焦的感覺, 正是我要的感覺..
3.突然很想吃披薩,冰箱中還有起司粉,所以臨時起意撒了起司粉後放進去烤箱烤了一下.
4.然後就變成這樣子啦! 泡個咖啡..美美的早餐完成啦!!

食後感想

簡單方便又美味..

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我很敬重的一位教授"產業分析"的大學教授, 精闢的解析及充滿活力的上課方式, 每次上課都讓我們獲益匪淺. 教授的華山論劍手足舞蹈的招式中, 最令大家印象深刻的就是 : "放蕩不羈" 的動作了,

挑戰設計 : 改變雞肉的形狀

擺盤設計 : 珍珠從珠寶盒裡撒了出來 散了一地

預備

食材：雞肉:適量, 甜椒:一個, 雞蛋:一顆, 塊狀乳酪(或起司):適量,

配料 : 蒜頭:數瓣, 洋蔥:少許, 青蔥:兩根,

調味料-, 鹽:少許, 黑胡椒:少許, 橄欖油:少許,

步驟

1.雞肉去皮剁成泥狀 或 直接放進去果汁機裡面打成泥狀.
2.加入切碎的蒜頭/洋蔥/青蔥 及 適量的橄欖油/鹽/黑胡椒. 然後攪拌均勻.
3.利用手掌虎口的位置捏成團狀,中間塞進去一小顆的起司後揉成圓形.
4.將丸子送進烤箱(視情況)烤約15~20分鐘
5.甜椒對半切,灑上一點鹽.放進烤箱烤約5分鐘.
6.丸子可視情況再翻面烤

7.打個半熟蛋,將丸子放進去甜椒,擺盤完成.
8.後面看起來是這樣子的.

訣竅提示

1. 內餡可以塞入任何東西, 但要記得包好免得"爆漿". 2. 用叉子或牙籤確認丸子內部是否已經烤熟. 3. 沾上蛋液或果醬, 風味更獨特喔!

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